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Registro 15 de 15 para la búsqueda Autor N. Y Tipo de documento Prensa y Revistas Y Institución Biblioteca Universitaria de Chile
Seguridad alimentaria, necesidad de implementar técnicas modernas de análisis de xenobióticos en alimentos
Ricardo Villegas; Departamento de Brotomatología, Nutrición y Dietética, Facultad de Farmacia, Universidad de Concepción
Néstor Mendoza; Departamento de Brotomatología, Nutrición y Dietética, Facultad de Farmacia, Universidad de Concepción
Marisol León N.; Departamento de Brotomatología, Nutrición y Dietética, Facultad de Farmacia, Universidad de Concepción
2000
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Datos de edición
Anales de la Universidad de Chile; No. 11 (2000): Agosto - Sexta serie
Universidad de Chile - Tipo de Documento Prensa y Revistas
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Descripción
Se implementó y evaluó un método para la determinación de Nnitrosodimetilamina (NDMA) en harinas de pescado basado en la extracción de la nitrosamina con acetato de etilo, purificación del extracto por columna de sílicagel y cromatografía de éste en fase gaseosa con detector nitrógeno - fósforo específico (NPD). El método permite detectar la presencia ...Se implementó y evaluó un método para la determinación de Nnitrosodimetilamina (NDMA) en harinas de pescado basado en la extracción de la nitrosamina con acetato de etilo, purificación del extracto por columna de sílicagel y cromatografía de éste en fase gaseosa con detector nitrógeno - fósforo específico (NPD). El método permite detectar la presencia de NDNIA en muestras de harina de pescado en concentraciones tan bajas como 11 partes por billón. El método se aplicó al análisis de 54 :muestras de harina de pescado fabricadas en industrias ubicadas en la VIII Región de Chile. El 17% del total de muestras analizadas presentaron contaminación con NDMA en concentraciones máximas de 45 partes por billón. Además, a estas muestras se les determinó el contenido total de bases Volátiles Nitrogenadas (TBVN), que permite estimar el estado de conservación de la materia prima utilizada en la fabricación de la harina y su contenido de nitratos y nitritos que posibilitan la formación de agentes nitrosantes, Los resultados obtenidos indican que no existe correlación entre estos parámetros y la presencia de NDMA. Esto impide la estimación de la presencia de esta nitrosamina a partir de las mediciones rutinarias de TBVN o de la mayor o menor concentración de las sales mencionadas.Centro Interdisciplinario de Estudios en Bioética
- Identificador 48776
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